La variedad Arbequina es, junto a la Picual y la Cornicabra, uno de los grandes pilares del olivar español. Originaria de Arbeca (Lérida), es la reina de Cataluña y Aragón, aunque su gran adaptabilidad la ha convertido en la variedad favorita para las plantaciones modernas de alta densidad en todo el mundo.
La Cornicabra es, sin duda, una de las variedades más carismáticas y resistentes de España. Es la segunda variedad más cultivada en el país (solo por detrás de la Picual) y es la reina absoluta de la zona centro, especialmente en Toledo, Ciudad Real y Madrid, amparada por la Denominación de Origen Montes de Toledo.
Si la Cornicabra es la "carismática" de la zona centro, la Picual es la reina indiscutible del mundo. Es la variedad más importante del planeta, representando aproximadamente el 25% de la producción mundial de aceite y casi el 50% de la española. Su hogar principal es Jaén, aunque se extiende por toda Andalucía y parte de Castilla-La Mancha.
