Variedades de aceitunas para los mejores aceites de oliva virgen extra
Vamos a ver los tipos de aceitunas mas utilizador para hacer Aceite de oliva virgen extra. Los tipos de este fruto mas destacados y mas utilizados para este aceite
Hace más de 7.000 años, entre las tierras de Grecia y Asia Menor, naciĂł un vĂnculo inquebrantable entre el hombre y el olivo. Lo que comenzĂł como un cultivo ancestral se expandiĂł por todo el Mediterráneo hasta convertir nuestra regiĂłn en el corazĂłn mundial de este fruto: hoy, el 95% de la producciĂłn global late a orillas de nuestro mar.
En España, nuestra historia con la aceituna es milenaria; los hallazgos en el yacimiento almeriense de El Garcel (3.000 a. C.) ya nos hablan de los primeros huesos consumidos por nuestros antepasados. Actualmente, lideramos el mundo con más de 200 variedades propias.
Ya sea disfrutada entera como aperitivo o exprimida para obtener ese "oro lĂquido" que nos define, la aceituna es nuestra seña de identidad. Mientras que el 90% de la cosecha se transforma en aceite, el 10% restante brilla con luz propia como aceituna de mesa.
Acompáñanos a descubrir las diez variedades que reinan en nuestros campos.
Cornicabra
La Cornicabra es, sin duda, una de las variedades más carismáticas y resistentes de España. Es la segunda variedad más cultivada en el paĂs (solo por detrás de la Picual) y es la reina absoluta de la zona centro, especialmente en Toledo, Ciudad Real y Madrid, amparada por la DenominaciĂłn de Origen Montes de Toledo.
Picual
Si la Cornicabra es la "carismática" de la zona centro, la Picual es la reina indiscutible del mundo. Es la variedad más importante del planeta, representando aproximadamente el 25% de la producciĂłn mundial de aceite y casi el 50% de la española. Su hogar principal es JaĂ©n, aunque se extiende por toda AndalucĂa y parte de Castilla-La Mancha.
Arbequina
Si la Picual es la fuerza y la Cornicabra el carácter, la Arbequina es la "delicadeza" del mundo del olivo. Es la variedad ideal para quienes prefieren sabores sutiles y amables, sin ese picor intenso que caracteriza a las anteriores.
Originaria de Arbeca (Lérida), es la reina de Cataluña y Aragón, aunque debido a su gran adaptabilidad hoy se planta en casi todo el mundo.
